Мероприятия
01.09.2026
Самый вкусный и качественный кофе
Топ лучших и вкусных марок кофе: в зернах и молотый, для турки и кофемашины. Рейтинг кофе цена - качество.
С чего начинается путь кофейного гурмана? С попытки разобраться в сырье, то есть в самой базе. Какие бывают кофейные зерна, где они растут, как их лучше обжаривать и молоть. В этой статье вместе с бариста кофейни Kahvi & Salaatti. Сергеем Ермолиным попытаемся ответить на эти животрепещущие вопросы и составить свой рейтинг лучших марок кофе.

Что нужно знать при выборе кофе: базовые характеристики напитка

Представьте, что вы стоите в магазине перед полкой, сплошь заставленной красивыми упаковками и думаете о том, какое кофе купить. Как можно разобраться в напитке, имея перед глазами лишь обложку? Для начала можно внимательно прочитать описание на упаковке — там будет полезная информация, которая поможет сделать выбор.
  1. Вид кофе. В массовой продаже встречается два вида кофе: арабика и робуста. Арабика — это самые качественные зерна, 70% выращенного в мире кофе относится к этому виду. Второй вид кофе называется робуста — он содержит в два раза больше кофеина, но по вкусу проигрывает. Робуста стоит дешевле, чем арабика, потому что более неприхотлива в уходе. Производители смешивают виды кофе, добиваясь разных вкусов. Есть еще два более редких вида, о которых слышали только кофейные гурманы: эксцельса и катимор. Первый вид обладает фруктовыми нотами во вкусе, а второй — шоколадными.
  2. Сорта. У арабики тоже есть разные сорта, которые влияют на вкус напитка. Например, бурбон, который отличается яркой сладостью и шоколадными нотами. Или супремо — с ярко-выраженной кислинкой и медовым ароматом. Сорт кофе указывается на этикетке.
  3. Страна происхождения. Тут все просто — это место, где было выращено драгоценное кофейное зерно. И да, это не только Бразилия, хоть она и входит в лидеры по производству зерен. Хороший кофе выращивают в Эквадоре, Колумбии, Юго-Восточной Азии, Судане и Эфиопии, Мексике, Боливии. У каждого кофемана со временем появляются свои фавориты среди регионов.
  4. Степень обжарки. На кофейном рынке встречаются три вида обжарки: светлая, средняя и темная. Если вы начинающий кофеман, то лучше выбирать среднюю, так как в ней сохраняется нужный баланс вкуса и аромата.
  5. Помол. Да-да, степень измельчения зерна (если вы выбираете среди молотого кофе) тоже влияет на вкус напитка. Помол бывает крупный, средний, мелкий и сверхмелкий. Для гейзерной кофеварки лучше выбирать крупный помол, для капельной — средний, для турки — сверхмелкий.
  6. Целостность упаковки. Она должна быть герметичной, без повреждений. Иначе зерно окислится и вкус будет уже не тот. А еще желательно, чтобы на пакете был клапан для дегазации, который поможет сохранить аромат напитка.
Понимаем, что разобраться в такой теме сразу не так просто, поэтому лучше покажем на конкретных примерах — на какие упаковки на полках стоит обратить внимание. И, конечно, лучше пробовать разный кофе, чтобы найти то, что нравится именно вам.

Вкусный зерновой кофе: рейтинг

Сейчас в сети кофеен Kahvi & Salaatti продается кофе от четырех обжарщиков, которые специализируются на премиальном напитке. Можно купить упаковку кофе в зернах для приготовления фильтра дома с идеальным соотношением цена-качество, либо взять на пробу дрип-пакеты.

Silky Drum

Обжарщик из Москвы, основанный двумя чемпионами мировых фестивалей по кофе Русланом Шульгой и Константином Храмовым. Знают все о технологических процессах: от ферментации до обжарки, фасовки и упаковки зерна. Они создают современный вкус кофе, где каждый лот — отражение их видения. В петрозаводских кофейнях продается их премиальный кофе для фильтра. Описание каждого лота — как произведение искусства. В общем, если хочется попробовать вкусный и качественный кофе, то купите упаковку зерен этого бренда.
Особенности: подойдет для фильтр-кофе
Как готовить? В воронке V60 или аналогичной системе

Нечай

Обжарщик из Санкт-Петербурга с премиальными лотами. Представлены зерна из Индонезии, Эфиопии, Кении. На его зерне в Kahvi готовят эспрессо, также в продаже есть кофе для фильтра и дрип-пакеты. Советуем купить ассорти дрип-пакетов, чтобы попробовать разные сорта и определиться, какой кофе самый вкусный.
Особенности: подойдет для фильтр-кофе
Как готовить? В воронке V60 или аналогичной системе. Дрип-пакеты просто заливаем кипятком

Kojo

Спешелти кофе от московского обжарщика. У компании представлены только позиции от 85 баллов, отбор кофейных зерен происходит по международному протоколу. Kojo ценит редкие сорта кофе и выделяет необычные способы обработки за возможность раскрыть вкус с новой стороны. Купить можно кофе для фильтра и дрип-пакеты. Kojo — это про хороший и вкусный кофе.
Особенности: подойдет для фильтр-кофе
Как готовить? В воронке V60 или аналогичной системе. Дрип-пакеты просто заливаем кипятком

Froast

Компания из Петрозаводска: обжаривает моносорта на эспрессо, купажирует бленды по созданным ими формулам, чтобы добиться аутентичного вкуса на итальянский манер. В продаже фильтр и дрипы.
Особенности: подойдет для фильтр-кофе
Как готовить? В воронке V60 или аналогичной системе. Дрип-пакеты просто заливаем кипятком

Как правильно выбрать хороший и вкусный кофе: отвечаем на популярные вопросы

Чем отличается арабика от робусты?

Арабика и робуста — это два разных вида кофе, они разные по вкусу и составу. Арабика, которую ценят гурманы, обладает сложной, многогранной кислотностью и богатым ароматом с нотками ягод, фруктов или цветов, но при этом она содержит вдвое меньше кофеина и требует капризного ухода в высокогорных районах. Это значит, что она дороже. В рейтинге самого вкусного кофе арабика безусловный фаворит.
Робуста, напротив, гораздо более вынослива, растет на равнинах и дает больший урожай. Робусту массово выращивают в Индии. Вкус робусты гурманам уже не так нравится: горечь, терпкость, землистость, древесные оттенки. Зато в ней содержится рекордное количество кофеина — это хорошо подходит для приготовления эспрессо. Арабику и робусту часто смешивают в разных соотношения, чтобы добиться нужного бодрящего эффекта.

Сколько хранится кофе в открытой упаковке?

Срок хранения кофе в открытой упаковке сильно зависит от его формы и условий хранения. Кофейные гурманы считают, что срок жизни зерна — всего пару недель (люди, хранящие кофе годами в жестянной банке с ними бы поспорили!). Самый лучший вкусный кофе — это свежий.
  • Кофе в зернах. Сохраняет оптимальные вкусовые качества дольше всего — около месяца.
  • Молотый кофе. Окисляется быстрее. Его лучше всего использовать в течение 3–7 дней. В плотно закрытом контейнере срок можно продлить до двух недель.
  • Растворимый кофе. В открытой банке может храниться дольше, около двух месяцев, но его вкус и аромат также будут постепенно ухудшаться.
Указанные сроки — это период наилучшего вкуса и аромата. Просроченный кофе, скорее всего, не станет опасным для здоровья, но напиток из него получится плоским, невкусным и может приобрести неприятную горечь.
— После вскрытия упаковки с зерном желательно приготовить напиток в течение одной— двух недель. Если вы вскрыли пачку и перемололи все зерно, то желательно приготовить напиток в первые дня. Потом он резко теряет во вкусе, потому что зерно соприкасается с внешней средой и кофе окисляется, — подчеркивает Сергей Ермолин.
Чтобы максимально продлить свежесть открытого кофе, храните его в плотно закрытой, непрозрачной таре (подойдет оригинальная упаковка с зажимом) в темном, сухом и прохладном месте, подальше от плиты и солнечного света.

Когда можно готовить кофе после обжарки?

Может показаться, что чем свежее обжарка зерен, то тем лучше. Но здесь есть свои тонкости.
— Желательно пить кофе через 5-7 дней после его обжарки, потому что свежеобжаренный кофе содержит много углекислого газа и плохо будет завариваться, — поясняет Сергей Ермолин.

Какую обжарку лучше всего выбирать? Как она влияет на вкус?

Это дело вкуса! Вам предстоит попробовать все и выбрать своего фаворита и понять, какой кофе для вас вкусный. Универсального ответа нет, но для привычного мягкого вкуса новичкам советуют присмотреться к средней обжарке.
— Обжарку выбирайте под тот способ приготовления, который вы предпочитаете. Например, есть зерна, специально обжаренные под приготовление в фильтре. Обжарщики указывают это на пачке. Для приготовления в турке хорошо подойдет зерно, обжаренное для эспрессо, — рассказывает бариста Сергей Ермолин.
Светлая обжарка раскрывает яркую фруктовую кислотность и сложные цветочно-ягодные ноты, поэтому она идеально подходит для альтернативных методов вроде пуровера, но может показаться слишком кислой для любителей классического эспрессо. Может даже пробиваться травянистый вкус.
— Кофе — это вообще фрукт, и при светлой обжарке эксперты могут даже почувствовать, где было выращено зерно: в Бразилии, например, или Кении, — объясняет Сергей.
Средняя обжарка считается золотым стандартом: она дает сбалансированный вкус с нотами шоколада, карамели и орехов, мягкую кислинку и подходит практически для любого способа приготовления, что делает ее отличным выбором для тех, кто только начинает разбираться в кофе.
Темная обжарка, напротив, почти полностью убирает кислотность, придавая напитку плотную горчинку, дымные и пряные оттенки, и ее чаще используют для эспрессо-миксов или кофе с молоком, так как она хорошо «пробивается» сквозь сливки. Вы получите знакомый выраженный шоколадный кофейный вкус.

Как правильно варить молотый кофе в турке?

У каждого — свой правильный рецепт и проверенная технология, но если коротко, то план примерно такой:
  1. Берем свежемолотый кофе самого мелкого помола, напоминающего муку
  2. Берем чистую фильтрованную воду комнатной температуры
  3. Заливаем, исходя из пропорции 10 граммов кофе на 100 миллилитров воды
  4. Аккуратно перемешиваем и ставим на медленный огонь
  5. Снимаем через 3-5 минут, не дожидаясь, пока кофе закипит
  6. Ждем, пока оседает гуща
  7. Разливаем по чашкам
Кулинары любят экспериментировать — добавлять в кофе соль, перец, кардамон, корицу. Постепенно и вы найдете свой фирменный рецепт.

Подходит ли зерновой кофе для кофемашины?

Короткий ответ — да, просто зерно надо будет размолоть.
Но тут стоит учитывать, что кофемашины бывают разные. В капсульной кофеварке зерно не используется, там нужны готовые капсулы. Но вы и сами это понимаете :)

Где лучше всего покупать качественный и вкусный кофе в зернах?

Покупайте кофе в сети кофеен Kahvi & Salaatti: напиток поставляется напрямую от топовых российских обжарщиков.
— Лучше не покупать кофе в зернах на маркетплейсах: очень часто там не соблюдают ротацию, то есть отдают в доставку упаковки, у которых уже давно истек срок годности. По ГОСТу кофе хранится два года, но даже если он пролежит несколько месяцев, то о тонком вкусе уже говорить не приходится, — говорит Сергей Ермолин.

В какой фасовке лучше покупать зерновой кофе?

Как мы помним, кофе в открытой упаковке хранится не так долго, поэтому закупаться килограммами зерен смысла нет. Особенно, если вы еще на пути эксперимента и тестируете разные сорта и виды кофе. На одну чашку используется примерно 8 гр молотого кофе, поэтому на месяц достаточно пачки в 250 гр. Если пьете много чашек в день всей семьей, то можно купить 500 гр.

Как хранить кофе?

Хранить зерно лучше в фольгированном zip-пакете, в который не попадает кислород. На обратной стороне упаковки должен быть дегазационный клапан, благодаря которому лишний воздух выходит из упаковки. У хороших поставщиков такой клапан уже будет встроен в упаковку.

Где попробовать хороший кофе в Петрозаводске?

Баристы сети Kahvi & Salaatti очень серьезно подходят к выбору поставщиков, зерну и его качеству. Здесь готовят кофе не только в кофемашинах, но и альтернативными способами, чтобы по-разному раскрыть вкус и аромат зерна. В сети кофеен можно попробовать:
— Фильтр-кофе. Кофе, приготовленный в капельной кофеварке. Подходит для тех, кто ценит свое время и любит вкусный, полнотелый кофе.
— V60. Кофе, приготовленный в воронке V60. Для тех, кто любит получать удовольствие от процесса, находиться здесь и сейчас, никуда не спешить в моменте и наслаждаться каждым глотком.
— Иммерсионная воронка: золотая середина альтернативного мира заваривания, вкусно, быстро, эстетично!
В сети кофеен представлен кофе класса спешелти, то есть зерно, к которому тщательно подходили на всех этапах производства. Такой подход позволил получить выдающийся вкус кофейного напитка без вкусовых дефектов. В Kahvi & Salaatti можно не только заказать чашку американо или капучино на этом зерне, но и купить пачку себе домой или в подарок. Кофейня постоянно ищет лучшие лоты на рынке обжарщиков, меняет ассортимент.
Помимо кофе, каждый сезон бариста придумывают сезонные напитки. Летом — сладкие лимонады с использованием карельских ягод, зимой — согревающие пряные напитки на основе кофе. В подарок можно взять дрип-пакеты: удобная форма качественного заваривания кофе в поездках.
Попробовать хороший кофе в Петрозаводске можно по следующим адресам: Свердлова, 23 / Фридриха Энгельса, 17/ Анохина, 26/ ТРЦ «Тетрис» / ТРК «Лотос Плаза».